Как заваривать пуэр проливом: просто и пошагово

Пуэр можно просто залить кипятком в кружке — и будет нормально. Но если хочется почувствовать, за что его любят, заварите проливом. Это когда один и тот же чай заваривается много раз короткими подходами. Звучит как ритуал, на деле занимает пару минут.

Что понадобится

• —Гайвань или небольшой чайник на 100–150 мл
• —5–6 г чая (примерно столовая ложка с горкой)
• —Вода 95–100 °C — для пуэра нужен почти кипяток

Пошагово

• —Промывка: залейте чай кипятком на 5 секунд и сразу слейте. Это пробуждает лист и смывает пыль.
• —Первый пролив: залейте снова, держите 5–10 секунд, слейте полностью до капли.
• —Дальше: с каждым проливом добавляйте по 5–10 секунд, чай будет раскрываться по-новому.

Сколько раз заваривать

Хороший пуэр спокойно выдерживает 6–10 проливов, а то и больше. Вкус меняется от пролива к проливу: сначала ярче, потом мягче и слаще. Не выбрасывайте лист после второго раза — самое интересное часто впереди.

Главное — сливай воду полностью. Если оставить, чай перетомится и станет горьким.

Попробуйте на шу пуэре — он самый дружелюбный для тренировки. А когда поймаете ритм, переходите на шэн и дань цуны, там проливы раскрываются особенно красиво.