Памятка к чаю
Да Хун Пао
Da Hong Pao
Коллекция №04 · Тёмный Уишань
Жареные орехи, какао и карамель переходят в тёплую древесину, минеральность и лёгкий дым.
Начните с этих настроек
Быстрый способ проливами
- Вода
- 90–95 °C
- Чай
- 5–6 г на 100–120 мл
- Первый пролив
- 5–8 секунд
- Всего
- 6–8 проливов
Это отправная точка, а не строгий рецепт. Между проливами сливайте воду полностью.
Что это за чай
Тёмный улун в стиле традиционных чаёв Уишань, выбранный за глубокий, но чистый прогрев. Не плоская горелая обжарка, которой часто маскируют слабое сырьё, а цельный вкус с минералами, древесностью и долгим развитием в проливах.
Что искать во вкусе
Классический тёмный улун с плотным, благородным вкусом: жареные орехи, какао, древесина, карамель, минералы и лёгкий дымный оттенок.
Покупатели описывают его как ровный и универсальный чай: уместен и во время дел, и за спокойным вечерним разговором.
Если завариваете в кружке
2–3 г на 250 мл, вода около 90 °C, 3 минуты. Если стало сухо и горько — сократите время, а не добавляйте воду в готовый настой.
Как настроить вкус
- —Больше орехов и обжарки — вода горячее и чуть длиннее пролив.
- —Больше сладости и мягкости — вода около 90 °C и короткие проливы.
- —Когда лист полностью раскрылся, прибавляйте к каждому проливу по 5–10 секунд.
Частые ошибки
- —Держать первый пролив минуту: обжарка станет грубой, а вкус — сухим.
- —Брать слишком большую посуду: чай быстро остывает и теряет плотность.
Как хранить
Держите чай плотно закрытым, в сухом тёмном месте, отдельно от кофе, специй и другой пахучей еды. Не храните рядом с плитой и не оставляйте пакет открытым: чай быстро набирает влагу и посторонние запахи.
Короткие ответы
Частые вопросы
Нужно ли промывать Да Хун Пао?
Не обязательно. Можно сделать очень короткий первый пролив на 2–3 секунды, если хотите прогреть и разбудить лист.
Подходит ли он на вечер?
Да, если заваривать мягко. Чай содержит кофеин, поэтому ориентируйтесь на свою чувствительность.