Памятка к чаю
Матча
Матча
Начните с этих настроек
Быстрый способ проливами
- Вода
- 70–80 °C
- Чай
- 2 г на 60–70 мл
- Взбивание
- 15–20 секунд
- Выход
- 1 порция
Это отправная точка, а не строгий рецепт. Между проливами сливайте воду полностью.
Что это за чай
Матча — тонко размолотый зелёный чай, который не настаивают, а взбивают в воде и выпивают целиком. Главные условия ровной текстуры — просеять порошок, не использовать кипяток и быстро работать венчиком.
Если завариваете в кружке
Просейте 2 г матчи, добавьте 60–70 мл воды 70–80 °C и взбейте быстрыми движениями в форме M. Для латте добавьте 150–200 мл молока или растительного напитка.
Как настроить вкус
- —Просейте порошок через мелкое сито — так комков будет заметно меньше.
- —Для более мягкого вкуса возьмите воду ближе к 70 °C или добавьте немного больше воды.
- —Взбивайте кистью, а не кругами: быстрые движения вперёд-назад дают мелкую пену.
Частые ошибки
- —Заливать кипятком — матча станет резкой и горькой.
- —Не просеивать порошок и пытаться разбить комки уже в полной чаше.
Как хранить
Держите чай плотно закрытым, в сухом тёмном месте, отдельно от кофе, специй и другой пахучей еды. Не храните рядом с плитой и не оставляйте пакет открытым: чай быстро набирает влагу и посторонние запахи.
Короткие ответы
Частые вопросы
Можно ли приготовить матчу без бамбукового венчика?
Да. Подойдёт небольшой капучинатор или плотно закрывающаяся банка, но сито всё равно поможет получить ровную текстуру.
Почему матча оседает на дно?
Порошок не растворяется полностью, поэтому лёгкий осадок нормален. Перемешайте напиток перед последними глотками.