Памятка к чаю
Шэн пуэр
Sheng Puer
Светлый пуэр с живым свежим вкусом: травы, фрукты, древесная сладость, сухофрукты и лёгкая терпкость. Яркий чай для утра.
Начните с этих настроек
Быстрый способ проливами
- Вода
- 85–90 °C
- Чай
- 4–5 г на 100 мл
- Первый пролив
- 5–7 секунд
- Всего
- 7–10 проливов
Это отправная точка, а не строгий рецепт. Между проливами сливайте воду полностью.
Что это за чай
Шэн пуэр делают из обработанного и высушенного чайного листа без ускоренной постферментации шу. Молодой шэн обычно светлее, свежее и терпче: в нём заметны травы, фрукты и древесная сладость.
Что искать во вкусе
Светлый пуэр с живым, свежим вкусом: травы, фрукты, древесная сладость, сухофрукты и лёгкая терпкость.
Яркий вкус и кофеин делают его популярным выбором для утра. По сравнению с шу настой ощущается легче и свежее.
Если завариваете в кружке
2 г на 250 мл, вода около 85 °C, 2–3 минуты. На пустой желудок лучше не пить крепкий настой.
Как настроить вкус
- —Появилась резкая терпкость — сократите время и немного остудите воду.
- —Больше фруктовой сладости — короткие проливы и не слишком горячая вода.
- —Поздние проливы можно делать дольше: грубая терпкость обычно уходит.
Частые ошибки
- —Заливать кипятком и передерживать — молодой шэн быстро становится горьким.
- —Пить очень крепким натощак, если вы чувствительны к чаю.
Как хранить
Держите чай плотно закрытым, в сухом тёмном месте, отдельно от кофе, специй и другой пахучей еды. Не храните рядом с плитой и не оставляйте пакет открытым: чай быстро набирает влагу и посторонние запахи.
Короткие ответы
Частые вопросы
Шэн пуэр — это зелёный чай?
Нет. Он может быть похож свежестью, но относится к пуэрам и способен меняться при правильном хранении.
Чем шэн отличается от шу?
Шэн обычно светлее, свежее и терпче. Шу темнее, плотнее и проходит ускоренную постферментацию.