Памятка к чаю
Шу пуэр рассыпной
Loose Shu
Коллекция №12 · Архив 2009
Тёмное какао, орехи, древесина, сухофрукты и мягкая землистость без неприятной сырости.
Начните с этих настроек
Быстрый способ проливами
- Вода
- 95–100 °C
- Чай
- 5–7 г на 100–120 мл
- Первый пролив
- Промывка 3–5 секунд
- Всего
- 7–10 проливов
Это отправная точка, а не строгий рецепт. Между проливами сливайте воду полностью.
Что это за чай
Шу пуэр из сырья 2009 года, которое успело потерять резкость молодой ферментации и приобрести более мягкий, зрелый профиль. Рассыпной формат быстрее раскрывается в воде и позволяет получить густой настой без долгого разламывания и подготовки.
Что искать во вкусе
Рассыпной тёмный пуэр с глубоким, насыщенным вкусом: древесные, ореховые, шоколадные и слегка землянистые ноты.
Из-за плотного вкуса и кофеина его часто выбирают утром или на рабочий день вместо очередной чашки кофе.
Если завариваете в кружке
3–4 г на 250 мл, кипяток, 4 минуты. В термосе начните с 4 г на 500 мл: шу продолжает настаиваться всё время.
Как настроить вкус
- —Больше шоколада и плотности — горячая вода и чуть больше листа.
- —Мягче и чище — короткая промывка и быстрые первые проливы.
- —Если настой слишком тяжёлый, уменьшите количество листа, а не температуру.
Частые ошибки
- —Использовать прохладную воду — вкус получится плоским.
- —Класть много чая в термос на весь день — настой может стать чрезмерно крепким.
Как хранить
Держите чай плотно закрытым, в сухом тёмном месте, отдельно от кофе, специй и другой пахучей еды. Не храните рядом с плитой и не оставляйте пакет открытым: чай быстро набирает влагу и посторонние запахи.
Короткие ответы
Частые вопросы
Нужно ли промывать шу пуэр?
Короткая промывка удобна: она прогревает и разделяет лист. Долго держать чай в первой воде не нужно.
Почему настой почти чёрный?
Для шу пуэра тёмный красно-коричневый настой нормален. Ориентируйтесь прежде всего на чистоту аромата и мягкость вкуса.